据《长汀县志》记载，清光绪年间，水头村归属于下里统所辖，民国沿用清制。建国后，设水头村，村长赖睦臣，1950年5月，水头等9村联合成立源中乡，乡政府设于水头村。1956年3月30日，撤销源中乡建制，并入升平乡管辖，文革时期成立水头大队，1984年10月水头大队改称为村民委员会，沿用至今。该村于1991—1992年被县委、县政府授予文明村光荣称号，1997年被县委、县政府授予烤烟生产先进村。 土地革命战争时期，水头村革命如火如荼，支援前线激情高涨，后方医院，送郎参军等故事，都写在了古民居的墙上，是当时福建军区总院水头分院所在地，在龙山公祠和粹然祠等设立红军医院，赖绩庆祠苏维埃临时中央政府办公场所，中和祠、履化祠和三槐公祠为医务人员住宿地，至今还保存红军标语。 水头古村落传统建筑呈现客家文化和宗祠文化特征，穿行在弯弯曲曲的村道上，几十幢明清古建筑分布两边，连成一片，有着丰富的建筑美学价值和人文历史内涵。 宗祠建筑中规模较大的有“九厅十八井”的“司马第”，有“赖氏宗庙”龙山公祠，有三幢两横,清代立有石桅杆的古居“桅杆下”,光绪年间厦门胡里山炮台管带，后擢升为“武显大夫”的炮台将军赖启明故居履化祠，还有积庆祠、衡石祠、大宾祠等。“司马第”，为目前全镇占地面积最宽，建筑规模最大，保存最为完整的明清古民居。龙山公祠与“司马第”同时被列为县级文物保护单位。 民居建筑依傍秋溪河而建，围绕宗祠周边发展，建筑一般中轴对称布局，天井比较宽敞，设计科学，实用性强。民居在设计上还兼顾了风水与防火，实用起来讲究尊卑主次的伦理次序，带有闽西民居的典型特点。

当年的炮台将军叫赖启明，他出生于水头村，9岁那年（1862年），洪秀全兵败，为扩充兵力，四处招募壮丁。赖启明从小长得英俊可爱，就被抓去打杂，做洗烟筒等力所能及的事。洪秀全彻底灭亡时，赖启明被清兵抓住，编入军队成为清兵。从军后，小小年纪的他，活泼能干，吃苦耐劳，很快进入比较正规的军训，长时间的习武操练，变得威武英勇。因为他有一定的组织能力，熟识兵法兵器，被派往厦门前哨湖里炮台当管带。在炮台任职期间，他智勇双全，倭寇入侵时，舰艇被赖启明指挥的大炮击成，威震前哨，使外敌不敢轻易靠近。 消息传到朝廷，朝廷对他大为赏识，他很快被提升为炮台将军。在他年迈还乡时，家乡大摆迎诰封仪式，朝廷赐匾：【左营千总，威震鹭江】，诰封【武显大夫】，万人迎接，【回避】、【肃静】鸣锣开道。 炮台将军在家乡建有居所安度晚年，牌匾、凉伞等物件至今保存。

民俗风情：1.耕读传家：所谓“耕读传家”就是通过耕田力作奠定发家基业，进而督课子孙勤奋苦读，获取功名。“耕”为生存之本，是读的基础；“读”是迁升之路，是耕读的最终目的和追求，体现了物质生活和精神追求的统一。由于客家人生活环境封闭，多为山地丘陵地带，交通不便，形成了自给自足的小农经济。在这种生存环境中，客家人深知生存的要求，必须勤于耕稼；但在传统社会中，耕虽可致富，读方可荣身，这点在水头村许多古民居与祠堂现存的对联中就可见一斑。 2.十番音乐：十番音乐在闽西城乡广泛流传并深得群众喜爱，不论城镇和乡村，几乎都有演奏十番音乐的班社，多为业余自娱娱人的组合。闽西客家十番乐队无论乐手的人数还是使用的乐器都没有严格的规定，一支十番乐队一般少则五到七人，多则十到几十人不等。客家十番音乐最基本的乐器有曲笛、芦管、琵琶、三弦、二胡、小胖壶、大胖壶、夹板等，笛子为其领奏乐器。客家十番音乐的演奏形式分坐奏和行奏两种，掌板者为指挥。笛子引路（主导），文场和武场间隔进行。水头村客家十番音乐处于后继乏人的境地，急需抢救和保护。 3.即正月半、七月半和十月半。正月半求添丁、保禾苗。从正月十三日起，鼓手、道士、司仪就已到位神庙里，真武祖师坐中堂，12盏花灯（赖、罗、刘、吕四姓下分12逢头，各一盏花灯）。直到正月十五日，每晚花灯、十番、道士和当地村民一起拥着真武祖师出宫游案，走过每户家门，各家各户门前摆斋点烛迎祖师，烟花炮竹贺新春，十分热闹。七月半是鬼醮，从农历七月14日到15日，十番、道士一起到场，备足纸钱、香烛花炮，请鬼神、送鬼神、送家鬼也送野鬼，目的是希望鬼神不要作祟，即便是野鬼也被我所用，保全村平安，做完鬼事，全村各家各户早早吹灯歇息，当晚不再外出，以防不测。十月半是丰收节，“十月半，番薯芋子堆石坎，茶油打满缸。”秋收后的村民得感谢神灵、感谢亲戚朋友一年来的相互帮助，每家每户摆酒席看古戏，提傀儡摆醮事，宴请亲戚朋友，感谢上天赐福。

水头村位于濯田镇北面，东与同睦村接壤，西是四都红都村，南与升平村，北与洋赤相邻，距长汀县城22公里，距濯田镇10公里，秋溪河自北向南形似“太极”水穿村而过，水域环境保护良好，水质干净，无污染，清激见底：水头现状丰富的水体资源，溪河、水塘、古井、水渠等构成的水生态体系，周边山体、古树群、油茶种植基地等，